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Segni New Generations Festival 2021
Laboratorio
Dal 24 ottobre

Dolce ad arte | Focaccine, panini dolci e salati | day 9

Farmo è sinonimo di bontà e qualità nel mondo gluten-free. Anche quest’anno, grazie allo speciale Mix Fibrepan-CAKE e sotto la guida del nostro amico chef, Gianfranco Allari, tutti i bambini e le bambine possono cimentarsi, da casa, in un divertente laboratorio di cucina mettendo insieme abilità creative, lavoro di squadra e la riflessione sulla necessità di scegliere prodotti equilibrati, sani e gustosi.

É possibile richiedere presso la biglietteria del festival (0376.1514016) il kit di prodotti offerti da FARMO.

Ricetta: FOCACCINE CON POMODORINI E ORIGANO

Ingredienti per 6 focaccine 

  • 250 g di preparato Fibrepan-LP
  • 200 g di acqua
  • 12 g di lievito di birra
  • 12 pomodorini
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 6 g di sale fino

Cosa serve

  • 1 ciotola
  • 6 stampini del diametro di circa 10 cm
  • 1 forchetta
  • 1 coltellino

Esecuzione:

Versare l’acqua in una ciotola, unire il lievito sbriciolato e farlo sciogliere completamente aiutandosi con una forchetta, una volta sciolto unire un terzo circa del preparato e continuare a mescolare con la forchetta. Aggiungere il sale, che non va mai messo a contatto diretto con il lievito, un altro poco di preparato e continuare ad impastare. Versare l’olio e il restante preparato Fibrepan-LP ed una volta amalgamato il tutto trasferire l’impasto sul tagliere e continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, se l’impasto risulta un poco appiccicoso cospargerlo con un poco di preparato. Dividere l’impasto ottenuto in 6 parti, poi formare delle palline, e schiacciarle, all’interno degli stampini, con i polpastrelli. Tagliare i pomodorini in quattro, poi farcire le focaccine schiacciandoli bene infine cospargere con l’origano. Sistemare le focaccine su di una teglia e coprirle con un canovaccio e lasciarle lievitare per 35/40 minuti. Trascorso il tempo cuocere le focaccine in forno statico a 180° per 20/25 minuti.

Ricetta: PANINI SUPER GOLOSI DOLCI & SALATI

Ingredienti per 8 panini

  • 250 g di preparato Fibrepan-LP
  • 200 g di acqua
  • 12 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 6 g di sale fino

Per la versione salata

  • 4 fette di salame ungherese*
  • 1 mozzarella*
  • Origano

Per la versione dolce

  • 2 cucchiai di confettura a piacere
  • Zucchero di canna

Cosa serve:

  • 1 ciotola
  • 8 stampini in alluminio da muffin
  • 1 forchetta
  • 1 mattarello 
  • 1 coltellino

Esecuzione:

Per l’impasto procedere come per le focaccine, una volta terminato dividerlo in otto parti uguali, formare altrettante palline.Prendere una pallina e stenderla con il mattarello formando un disco mettere al centro una fetta di salame e un pezzetto di mozzarella, piagarlo in due e poi unire le due estremità ottenendo così una pallina, infine sistemarla nello stampino con la parte liscia verso l’alto procedere allo stesso modo con il resto degli ingredienti. 

Per la versione dolce una volta formato il disco mettere al centro un poco di confettura poi piagare a metà e d unire le estremità facendo attenzione che non fuoriesca il ripieno. Una volta pronti sistemare i panini sopra ad una teglia e coprirli con un canovaccio e lasciarli lievitare per 35/40 minuti. Prima di passarli in forno a 180° per 20/25 minuti pennellare quelli dolci con un poco di acqua e poi cospargerli con lo zucchero di canna e quelli salati con un poco di origano.

Prodotti senza glutine e lattosio*

Gianfranco Allari

farmo